Egy piskóta 5 tojásból.
Barna tészta:
25dkg liszt
8dkg vaj
10dkg cukor
csipet szódabikarbóna
1ek. kakaó
Összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy ne törjön, ketté osztjuk tepsi hátán kisütjük a lapokat.
Krém:
5dl tejben 10dkg lisztet sűrűre főzünk, 20 dkg vajat, 20dkg cukorral habosra keverünk. Ha besamell kihült összekeverjük a vajas krémmel.
Összeállítás:
egy barna tésztalapot megkenünk a krém harmadával, rátesszük a piskótát, megkenjük a maradék krém felével, beborítjuk a másik barna tésztalappal a tetejére kenjük a maradék krémet, reszelt csokival vagy tortadarával megszórjuk. Egy éjszakát hűvös (de nem hűtő) helyen pihentetjük.
2011. április 30., szombat
Tejfölös-mustáros csirke
Hozzávalók:
csirkemell csíkokra vágva
fokhagyma
1-2ek. mustár
1 pohár tejföl
só, bors, liszt
petrezselyem
A húst kevés olajon fehéredésig pirítom, sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, felengedem vízzel, ízesítem a mustárral. Fedő alatt puhára párolom, lisztes tejföllel behabarom, megszórom petrezselyemmel. Rizzsel vagy főtt tésztával tálalom.
csirkemell csíkokra vágva
fokhagyma
1-2ek. mustár
1 pohár tejföl
só, bors, liszt
petrezselyem
A húst kevés olajon fehéredésig pirítom, sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, felengedem vízzel, ízesítem a mustárral. Fedő alatt puhára párolom, lisztes tejföllel behabarom, megszórom petrezselyemmel. Rizzsel vagy főtt tésztával tálalom.
Palócleves
Hozzávalók:
50dkg hús
1 fej hagyma
paradicsompüré
fokhagyma
pirospaprika
őrölt kömény, tárkony
só, bors, babérlevél
krumpli
zöldbab
tejföl
A hagymát dinszteljük, rádobjuk a kockára vágott húst, ízesítjük a fűszerekkel, paradicsompürével, fokhagymával. Egy másik edényben megfőzzük a kockára vágott krumplit és a zöldbabot. Ha minden puha összeöntjük, összeforraljuk, a tejfölt kevés liszttel elkeverjük és behabarjuk vele a levest.
50dkg hús
1 fej hagyma
paradicsompüré
fokhagyma
pirospaprika
őrölt kömény, tárkony
só, bors, babérlevél
krumpli
zöldbab
tejföl
A hagymát dinszteljük, rádobjuk a kockára vágott húst, ízesítjük a fűszerekkel, paradicsompürével, fokhagymával. Egy másik edényben megfőzzük a kockára vágott krumplit és a zöldbabot. Ha minden puha összeöntjük, összeforraljuk, a tejfölt kevés liszttel elkeverjük és behabarjuk vele a levest.
Kuglóf
Hozzávalók:
6 tojás
6 kávéscsésze (kcs) cukor
6 kcs liszt
fél cs. sütőpor
1 kcs víz
1 kcs olaj
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, a vizet az olajat és a tojások felvert habját. A fele masszához kakaóport adhatunk. Egy kivajazott lisztezett kuglófformába öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon egy óra alatt megsütjük.
Minibe is jó, az ötletet itt találtam de a fenti receptet használtam a sütési idő feleződik.
6 tojás
6 kávéscsésze (kcs) cukor
6 kcs liszt
fél cs. sütőpor
1 kcs víz
1 kcs olaj
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, a vizet az olajat és a tojások felvert habját. A fele masszához kakaóport adhatunk. Egy kivajazott lisztezett kuglófformába öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon egy óra alatt megsütjük.
Minibe is jó, az ötletet itt találtam de a fenti receptet használtam a sütési idő feleződik.
Joghurtos-gyümölcstorta
Hozzávalók:
6 tojásos piskóta
5dl natúr joghurt
5dl habtejszín
50dkg mascarpone
16dkg cukor
1cs. Horvát Rozi zselatin
gyümölcs
A tejszínhabot felverjük, a zselatint kis meleg vízzel elkeverjük. A többi hozzávalót összekeverjük hozzáadjuk a zselatint és beleforgatjuk a tejszínhabot. A piskótát 2-3 részre vágjuk tetszés szerint. Megkenjük a krémmel, gyümölcsöt teszünk rá beborítjuk a következő piskóta lappal. A tetejét és oldalát is bekenjük a krémmel, tetejére ismét gyümölcsöt teszünk. Különösen jól mutat eperrel, málnával, fekete szederrel.
6 tojásos piskóta
5dl natúr joghurt
5dl habtejszín
50dkg mascarpone
16dkg cukor
1cs. Horvát Rozi zselatin
gyümölcs
A tejszínhabot felverjük, a zselatint kis meleg vízzel elkeverjük. A többi hozzávalót összekeverjük hozzáadjuk a zselatint és beleforgatjuk a tejszínhabot. A piskótát 2-3 részre vágjuk tetszés szerint. Megkenjük a krémmel, gyümölcsöt teszünk rá beborítjuk a következő piskóta lappal. A tetejét és oldalát is bekenjük a krémmel, tetejére ismét gyümölcsöt teszünk. Különösen jól mutat eperrel, málnával, fekete szederrel.
Olaszos csirke
Hozzávalók:
csirkemell szeletek
paradicsom
sajt
só, bors, oregánó, bazsalikom
A hússzeleteket sózom, borsozom, kevés olajon hirtelen mindkét oldalát elősütöm. Egy tűzálló tálba egymás mellé fektetem, beborítom paradicsom szeletekkel, megszórom bazsalikommal, oregánóval, végül sajtszeletekkel beborítom. Lefedve egy órát párolom közepes hőfokon. Rizs és krumpli is passzol hozzá.
csirkemell szeletek
paradicsom
sajt
só, bors, oregánó, bazsalikom
A hússzeleteket sózom, borsozom, kevés olajon hirtelen mindkét oldalát elősütöm. Egy tűzálló tálba egymás mellé fektetem, beborítom paradicsom szeletekkel, megszórom bazsalikommal, oregánóval, végül sajtszeletekkel beborítom. Lefedve egy órát párolom közepes hőfokon. Rizs és krumpli is passzol hozzá.
Csokikrém tortához
Hozzávalók:
5dl tej
4ek. liszt
1cs. vaniliás cukor
20dkg vaj/Rama
20dkg porcukor
2ek. kakaó
A tejből a liszttel, vaniliás cukorral besamellt főzünk, kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük hozzáadjuk a kakaóport és a hideg besamellt.
Ha időben eszembe jut egy tábla olvasztott étcsokit is keverek hozzá.
5dl tej
4ek. liszt
1cs. vaniliás cukor
20dkg vaj/Rama
20dkg porcukor
2ek. kakaó
A tejből a liszttel, vaniliás cukorral besamellt főzünk, kihűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük hozzáadjuk a kakaóport és a hideg besamellt.
Ha időben eszembe jut egy tábla olvasztott étcsokit is keverek hozzá.
Brokkolikrém leves
Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 pohár tejföl
1 ek. liszt
só,bors
A brokkolit megfőzöm, összeturmixolom, fűszerezem, hozzáadom a tejfölben elkevert lisztet, megint összeturmixolom és ismét felforralom.
Pirítóssal, sajttal, pirított mandulaszeletekkel tálalom vagy csak úgy megiszom bögréből.
1 fej brokkoli
1 pohár tejföl
1 ek. liszt
só,bors
A brokkolit megfőzöm, összeturmixolom, fűszerezem, hozzáadom a tejfölben elkevert lisztet, megint összeturmixolom és ismét felforralom.
Pirítóssal, sajttal, pirított mandulaszeletekkel tálalom vagy csak úgy megiszom bögréből.
Sajtmártás
Hozzávalók:
4dkg vaj
1,5dl húsleves
2dl tej
10dkg sajt (lehet vegyesen)
1 tojássárga
1dl tejföl
só, bors, szerecsendió
A vajból kevés liszttel rántást készítünk, felöntjük a húslevessel és a forró tejjel. Fűszerezzük só, bors, szerecsendió, hozzáadjuk a reszelt sajtot. Felforraljuk ha mártás sűrűségű a tejfölbe belekeverjük a tojássárgát és hozzáadjuk, forralni már nem kell.
4dkg vaj
1,5dl húsleves
2dl tej
10dkg sajt (lehet vegyesen)
1 tojássárga
1dl tejföl
só, bors, szerecsendió
A vajból kevés liszttel rántást készítünk, felöntjük a húslevessel és a forró tejjel. Fűszerezzük só, bors, szerecsendió, hozzáadjuk a reszelt sajtot. Felforraljuk ha mártás sűrűségű a tejfölbe belekeverjük a tojássárgát és hozzáadjuk, forralni már nem kell.
Tekercses hús
Hozzávalók:
személyenként két szelet karaj
sonka szeletek
sajt szeletek
A húst kicsit klopfolom sózom, borsozom ráteszek egy-egy szelet sajtot és sonkát, feltekerem szorosan egy tűzálló teszem. Aláöntök egy ujjnyi vizet, letakarva előmelegített sütőbe közepes hőfokon egy óra alatt puhára párolom.
Ünnepi alkalomra a hústekercsek közé előfőzött brokkoli rózsákat tűzök és sajtmártással kínálom.
személyenként két szelet karaj
sonka szeletek
sajt szeletek
A húst kicsit klopfolom sózom, borsozom ráteszek egy-egy szelet sajtot és sonkát, feltekerem szorosan egy tűzálló teszem. Aláöntök egy ujjnyi vizet, letakarva előmelegített sütőbe közepes hőfokon egy óra alatt puhára párolom.
Ünnepi alkalomra a hústekercsek közé előfőzött brokkoli rózsákat tűzök és sajtmártással kínálom.
Almás-fahéjas muffin
0,5dl olaj, 12dkg cukor, 1,25dl tej, 1 tojás, 1cs. vaniliás cukor összekeverni.
24dkg liszt, 1tk. sütőpor, 1tk fahéj, 1 csipet só, hozzáadni a masszához.
Egy almát belereszelek, előmelegített sütőben 15-20 perc, kb 12-15db.
24dkg liszt, 1tk. sütőpor, 1tk fahéj, 1 csipet só, hozzáadni a masszához.
Egy almát belereszelek, előmelegített sütőben 15-20 perc, kb 12-15db.
Túrós-csokis muffin
15dkg vaj, 30dkg cukor, 2cs. vaniliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 4 tojássárgája, 2,5dl tejföl, 20dkg túró ezt mind összekeverni
50dkg liszt, 1cs. sütőpor, 1 csipet só összekeverni és az előző masszához adni.
Apróra vágott csokit keverek bele és a 4 tojás felvert habjával lazítom a tésztát.
Előmelegített sütőben 25 perc alatt kész, kb 33db lesz.
50dkg liszt, 1cs. sütőpor, 1 csipet só összekeverni és az előző masszához adni.
Apróra vágott csokit keverek bele és a 4 tojás felvert habjával lazítom a tésztát.
Előmelegített sütőben 25 perc alatt kész, kb 33db lesz.
Csokis muffin
Összekeverek 15dkg lisztet, fél csomag sütőport, 4dkg kakaóport.
Habosra keverek 2 tojást, 15dkg vajat, 15dkg cukrot, 3ek. baracklekvárt. Hozzáadom a lisztes keveréket, 5dkg étcsokit, 0,8dl tejet.
Formákba öntöm, előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. kb 20db lesz
Habosra keverek 2 tojást, 15dkg vajat, 15dkg cukrot, 3ek. baracklekvárt. Hozzáadom a lisztes keveréket, 5dkg étcsokit, 0,8dl tejet.
Formákba öntöm, előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. kb 20db lesz
Tárkonyos raguleves
Hozzávalók:
pulykamell filé
sárgarépa
fehérrépa
petrezselyemzöld
krumpli
1 tojássárga
1 fej hagyma
4dl tejszín
gomba
zöldborsó
só, bors, tárkony
Az apróra vágott hagymát megdinsztelem, rádobom a kockára vágott húst és fehéredésig pirítom. Hozzáadom a földarabolt zöldségeket, felengedem vízzel és fűszerezem só, bors, tárkony. Ha a hús már majdnem puha hozzáadom a gombát és a borsót, még egy kis tárkonnyal ízesítem és beledobom az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A tojást összekeverem a tejszínnel, a leveset lehúzom a tűzről és belekeverem a tejszínes keveréket.
pulykamell filé
sárgarépa
fehérrépa
petrezselyemzöld
krumpli
1 tojássárga
1 fej hagyma
4dl tejszín
gomba
zöldborsó
só, bors, tárkony
Az apróra vágott hagymát megdinsztelem, rádobom a kockára vágott húst és fehéredésig pirítom. Hozzáadom a földarabolt zöldségeket, felengedem vízzel és fűszerezem só, bors, tárkony. Ha a hús már majdnem puha hozzáadom a gombát és a borsót, még egy kis tárkonnyal ízesítem és beledobom az apróra vágott petrezselyemzöldet.
A tojást összekeverem a tejszínnel, a leveset lehúzom a tűzről és belekeverem a tejszínes keveréket.
2011. április 24., vasárnap
Savanyú becsinált leves
Hozzávalók:
40dkg hús (eredetileg sertés, én jobban szeretem pulyka felsőcombbal vagy csirkemellel)
10-10dkg sárga és fehérrépa
5dkg zeller
5dkg karalábé
petrezselyem zöld
1 tojássárgája
1 kis pohár tejföl
A kockára vágott húst az olajon fehéredésig forgatom, sózom, borsozom, felengedem vízzel, hozzáadom a feldarabolt zöldségeket. Ha minden puha jöhet az aprított petrezselyem. A tejfölt összekeverem a tojássárgájával, a levest lehúzom a tűzről és hőkiegyenlítéssel behabarom. Eredetileg jön bele egy csöpp ecet, ettől savanyú de nekünk elég savanyú a tejföltől.
40dkg hús (eredetileg sertés, én jobban szeretem pulyka felsőcombbal vagy csirkemellel)
10-10dkg sárga és fehérrépa
5dkg zeller
5dkg karalábé
petrezselyem zöld
1 tojássárgája
1 kis pohár tejföl
A kockára vágott húst az olajon fehéredésig forgatom, sózom, borsozom, felengedem vízzel, hozzáadom a feldarabolt zöldségeket. Ha minden puha jöhet az aprított petrezselyem. A tejfölt összekeverem a tojássárgájával, a levest lehúzom a tűzről és hőkiegyenlítéssel behabarom. Eredetileg jön bele egy csöpp ecet, ettől savanyú de nekünk elég savanyú a tejföltől.
2011. április 2., szombat
Diós csiga
Hozzávalók:
Tészta mint a kakaós csigánál
Töltelék:
15dkg darált dió
15dkg cukor
1dl tej
diónyi Rama (ezt néha elhagyom)
A töltelék hozzávalóit felfőzöm, csak épp annyira, hogy egyet forrjon, leveszem és beledobom a Ramat. Ezzel töltöm a tésztát és mindent úgy csinálok mint a kakaós csigánál.
Annyit újítottam, hogy mostanában a tésztához az élesztőt nem csak simán felfuttatom, hanem kovászt készítek: az élesztőt 1ek. cukrot, 1ek. lisztet egy tálba teszem, leöntöm langyos tejjel, összekeverem és meleg helyen 20-30 percet pihentetem. A kelt tésztáknál mindig így járok el az élesztővel és sokkal lyukacsosabb, könnyebb lesz a végeredmény.
Tészta mint a kakaós csigánál
Töltelék:
15dkg darált dió
15dkg cukor
1dl tej
diónyi Rama (ezt néha elhagyom)
A töltelék hozzávalóit felfőzöm, csak épp annyira, hogy egyet forrjon, leveszem és beledobom a Ramat. Ezzel töltöm a tésztát és mindent úgy csinálok mint a kakaós csigánál.
Annyit újítottam, hogy mostanában a tésztához az élesztőt nem csak simán felfuttatom, hanem kovászt készítek: az élesztőt 1ek. cukrot, 1ek. lisztet egy tálba teszem, leöntöm langyos tejjel, összekeverem és meleg helyen 20-30 percet pihentetem. A kelt tésztáknál mindig így járok el az élesztővel és sokkal lyukacsosabb, könnyebb lesz a végeredmény.
Szendvicskrémek
Töpörtyűkrém:
töpörtyű, mustár, só, bors, vaj, hagyma, tejföl
Bedobom az aprítóba.
Májkrém:
máj, hagyma, fokhagyma, majoranna, zsír, só, bors, tejföl, vaj
A pontos recept ITT.
Tojáskrém:
főtt tojás, vaj, hagyma (lila v. zöld), só, bors
A többit az aprító megoldja.
Halkrém:
valamilyen szimpatikus halkonzerv, vaj, citromlé, mustár
Aprítógép, ismét :-)
töpörtyű, mustár, só, bors, vaj, hagyma, tejföl
Bedobom az aprítóba.
Májkrém:
máj, hagyma, fokhagyma, majoranna, zsír, só, bors, tejföl, vaj
A pontos recept ITT.
Tojáskrém:
főtt tojás, vaj, hagyma (lila v. zöld), só, bors
A többit az aprító megoldja.
Halkrém:
valamilyen szimpatikus halkonzerv, vaj, citromlé, mustár
Aprítógép, ismét :-)
Fűszerkeverékek
Csirkéhez:
pirospaprika, bors, gyömbér, fahéj, koriander, kömény, majoranna, bazsalikom, fokhagyma, hagyma, só csak közvetlen készítés előtt
Szárnyashoz:
bors, majoranna, rozmaring, fokhagyma, só
Disznóhoz:
só, fokhagyma, bors, pirospaprika, koriander, kakukkfű, gyömbér, mustármag
pirospaprika, bors, gyömbér, fahéj, koriander, kömény, majoranna, bazsalikom, fokhagyma, hagyma, só csak közvetlen készítés előtt
Szárnyashoz:
bors, majoranna, rozmaring, fokhagyma, só
Disznóhoz:
só, fokhagyma, bors, pirospaprika, koriander, kakukkfű, gyömbér, mustármag
Kakaós süti
Nagyképűen nevezhetjük magyar brownie-nak is bár a színén és egyszerű elkészítésén kívül nem sok hasonlóság van.
Hozzávalók:
1 tojás
25dkg cukor
5dkg vaj
2,5dl tej
4dkg kakaó
25dkg liszt
1 sütőpor
1 vaniliás cukor
A tojást, a cukrokat a vajjal összekeverem, hozzáadom a tej egy részét, ezt is eldolgozom, hozzáadom a lisztet, kakaót, sütőport, a maradék tejet és jól összekeverem. Vajazott lisztezett tepsibe öntöm, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni és csak utána vágom kockákra, így nem esik morzsáira. Tetejét meghintem porcukorral.
Eredeti recept: Horváth Ilona Szakácskönyv
Hozzávalók:
1 tojás
25dkg cukor
5dkg vaj
2,5dl tej
4dkg kakaó
25dkg liszt
1 sütőpor
1 vaniliás cukor
A tojást, a cukrokat a vajjal összekeverem, hozzáadom a tej egy részét, ezt is eldolgozom, hozzáadom a lisztet, kakaót, sütőport, a maradék tejet és jól összekeverem. Vajazott lisztezett tepsibe öntöm, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni és csak utána vágom kockákra, így nem esik morzsáira. Tetejét meghintem porcukorral.
Eredeti recept: Horváth Ilona Szakácskönyv
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)