2016. december 28., szerda

Narancslekvár

Hozzávalók:

narancs
befőzőcukor
Ízlés szerint:
narancshéj
citromhéj
szegfűszeg
fahéj
szegfűbors
csillagánizs
ill. ezek tetszőleges kombinációja



A narancsot megpucoltam és leszedtem róla annyi fehér hártyát amennyit csak tudtam (a mutatvány után tárt karokkal vártak jól megérdemelt gumiszobás pihenőmre). A gyümölcsre zúdítottam a befőzőcukrot és főztem. Amikor a narancsot szét tudtam nyomni a fakanállal botmixerrel jól összefröcsköltem a konyhát. Itt jön bele az általad kiválasztott fűszer kombináció, ezzel is rotyog még egy kicsit és lehet üvegekbe tölteni.
A tisztára mosott üvegeket felsorakoztattam és átöblítettem forrásban lévő vízzel, majd rögtön beletöltöttem a forró lekvárt. Lezárni lehet kupakkal és rögtön 10 percre fejre állítani a jól lezárt üvegeket, vagy vízbe áztatott celofánnal és dunsztos gumival ahogy a nagyinál láttuk. Én az utóbbit csak akkor használom ha az üvegnek nincs kupakja. Ha ez is megvan az elkészült üvegeknek egy kiskorúaktól mentes területen takarókkal és törölközőkkel kibélelek egy kuckót. Ide sorakoznak fáradságos munkám kincsei, majd jól betakargatom őket és ott maradnak lassan kihűlni (száraz dunszt).
Mennyiségeket nem tudok adni a Koronás befőzőcukrot vettem és a dobozon szereplő arányokat és főzési időt használtam. A narancsot még élősúlyban mértem le és egy nagyon bonyolult számítássorozattal (psssszt ... ööö ... izé ... a hasamra ütöttem  😊 ) levontam a héját és egyéb járulékos veszteséget (jóvannnna csak meg kellett kóstolni időnként  😀  ) ezt vettem tiszta súlynak és adtam hozzá a megfelelő mennyiségű cukrot.

2013. augusztus 6., kedd

Csoki nyalóka

Ha jól emlékszem sütinyalóka néven találkoztam vele több helyen is van klassz angol neve de nem vagyok hajlandó használni. Csak. Mert magyar vagyok és szeretek magyarul beszélni (írni). Szóval az egyik (nem linkelek mert már nem emlékszem hol találtam) mascarponéval és piskótával készült. Nekem nem akaródzott ennyi pénzt (mascarpone - tojás) és energiát (piskóta sütés - boltit nem veszek mert sznob vagyok) belefektetni. Előkaptam egy régi nagy kedvencet a csokiszalámit. A massza elkészítése nagyjából 20 perc, újabb 20 perc alatt golyókat formáztam belőle. Felolvasztottam egy tábla ét csokit belemártottam, majd színes tortadarába forgattam. Egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap papírostul pálcikára szurkáltam. A próba Ádám szülinapja volt januárban. A képeken láthatót a májusi ovis gyereknapra készítettem. Siker volt.


Látjátok? Nem csak az enyémeknek ízlett.

2013. március 27., szerda

Napkalács

Egy reklámújságban találkoztam vele először és becsípődött a meg tudom csinálni érzés. Kis kutatás után több receptet is találtam és egy nagyon jó fényképes útmutatót is ITT. Nekem van egy kedvenc kelt tészta receptem ezért úgy döntöttem azt használom és csak a technikát lesem el. Az én kalácsom a következőképp készült.


Hozzávalók:
50dkg liszt
2dkg élesztő
5dkg cukor
1 tojás
1 ek. olaj
1 vaniliás cukor
tej
vaj

Kevés langyos tejbe szórtam az élesztőt kis cukrot és lisztet, majd kb egy órára pihenni hagytam. Utána beleraktam a többi hozzávalót, összegyúrtam és kelni hagytam szintén egy órát. A képen látható módon összeállítottam a kalácsot, megkentem vaniliás tejjel, jégcukrot szórtam rá* és előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütöttem. Ilyen szépséges lett.
Majd egyszer megfordítom.

Ha a fentihez hasonló kétszínűt szeretnél felezd el az alapanyagokat és az egyikhez adj 1ek. kakaóport a lapokat pedig váltva pakold egymásra.

*Jobban mutatna magokkal de ez gyerekeknek készült, az enyémek nem lelkesednek a magokért, az egész mákot szintén nem mertem megkockáztatni, ezért döntöttem a jégcukor mellett. Lehet húsvétra készítek egy sósat és arra tényleg magokat teszek, mert én szeretem. :-D

2013. február 4., hétfő

Sportcsoki torta

Az van, hogy az apukám szökő évente egyszer eszik tortát. A szülinapja körüli felhajtást is csak a mi kedvünkért tűri. Szülinapi ajándékoknak sem igazán örül, pontosabban csak néhány termékre korlátozódik a lehetőségünk. De most volt hatvan éves és ez egy olyasmi amit akkor is meg kell ünnepelni. Az ötlet apáé volt, férfiasan egyszerű és nagyszerű. A sport csokit szereti ezért kapott 60db sport csokit. De nem ám ömlesztve. :-D
 
 Csoportkép
 
 - Na, papa vágd már föl!
 
 Pontosan 60db
Bomba siker volt. Ritkán látom apukámat örülni, pl: mikor újabb unokája születik :-), de most tényleg örült.
Receptet írjak vagy egyértelmű? :-DDD

2012. október 26., péntek

Banántorta

Az úgy kezdődött, hogy egy péntek délután apa több kiló most azonnal fogyasztandó banánnal jött haza. Nos a banánt szeretjük de talán mégsem ennyire. Az első gondolatom az volt, ha a hétvégét túléli viszek belőle az oviba. Közben a folyamatosan érkező kiskorúaknak osztottuk. Már mind elunta de még mindig alig apadt a kupac.
Eszembe jutott egy süti még lánykoromban a mamámmal küzdöttünk vele. Ő elefántkönnynek nevezte, könnyeztünk vele mi is. Piskótát kellett sütni ez sima. Aztán vanília pudingot főzni, ez sem nagy kunszt. Na de itt jött a rettenet. A piskótát meg kellett kenni a pudinggal banánt fektetni rá majd a banán köré tekerni pudingostul. De a banán nem jó irányba görbült, a puding folyt ki minden irányba és a piskóta se akart tekeredni. Egyébként minden stimmelt. Már nem emlékszem, hogy sikerült ehető formába önteni de arra emlékszem, hogy a banán a vanília és a piskóta jó volt együtt.
Gondoltam alkotok valami hasonlót de nem tekerek, az kizárt. Aztán elkezdett formálódni a terv, sütök egy piskótát, megkenem vanília krémmel (uuuuutálom a pudingot) a tetejére banánt karikázok majd nemes egyszerűséggel banánkockának nevezem. Nézegettem az alkalmas tepsiket, számolgattam a tojásokat a várható magasságot és úgy döntöttem legyen inkább torta. Így került egy 6 tojásos piskótamassza kis kakaóporral, a jobb kontraszt kedvéért, a tortaformába. A kakaópor hiba volt nem jött fel úgy a piskóta ahogy szokott. Jobb lett volna a bounty torta alapját használni az mindig szép magas lesz. Közben felfőztem volna a vanília pudingot de csak tejszín ízű volt itthon, ezt használtam és tettem hozzá egy vaníliás cukrot. Amikor lehúztam a tűzről még melegen belekevertem 10dkg cukrot. Amikor kihűlt 10dkg vajat habosra kevertem és összedolgoztam a pudinggal. A piskótát félbe vágtam, megtöltöttem a krém kb felével banánt karikáztam rá, betakartam a másik lappal és beborítottam a maradék krémmel. Fogyasztás előtt még banán karikákat tettem a tetejére.
Nem lett életem legjobbja de mindenkinek ízlett.
 Tíz perce még egy egész torta volt itt.
Maja a második szelet után.

2012. augusztus 25., szombat

"Kecsap" az üvegbe zárt nyár

Természetesen le tudom írni helyesen de saját gyártású termékről van szó ezért ennek nemes egyszerűséggel a kecsap nevet adtam. Mennyiségeket írni nem tudok, mert még az induló paradicsom mennyiséget sem mértem le, a többit pedig szemre adagoltam és kóstoltam.

 

Hozzávalók:
paradicsom
ecet

cukor
mustár
keményítő
bors
szegfűbors
fahéj
szegfűszeg
szerecsendió
nátrium benzoát (egy késhegynyit teszek az egész fazékba ha nem felejtem el)
répa
zeller
petrezselyem
hagyma

A répát egy kisebb fej hagymát feldaraboltam és puhára főztem, hozzáadtam jó sok zeller és petrezselyemzöldet (ez volt itthon egyenesen a mama kertjéből érkezett) még egyet hagytam forrni, majd félreraktam. Később a zöldeket kipecáztam a répát és a hagymát leturmixoltam.

Egy nagyobb adag paradicsomot (szintén a mama kertjéből, valódi napon érett, permetmentes termék) megmostam a tetejét kereszt alakban bemetszettem és leöntöttem forró vízzel. Pár perc múlva lehúztam a héját, kicsumáztam, földaraboltam. Egy fazékba víz nélkül főzni kezdtem, amikor puha az összes kiskorút kizavarom a konyhából és botmixerrel összeturmixolom. A magokat leszűröm, visszateszem a tűzre hozzáadom a répa főzőlevét és forralom, sokáig, hogy sűrűsödjön és az ízek koncentrálódjanak. Ha már a felét elfőtte akkor jön a többi hozzávaló sorban: cukor, só, ecet, mustár, bors, fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, szerecsendió, a leturmixolt répa és kis vízzel elkevert keményítő. Ezt mind még egyszer felforralom. Itt szoktam elfelejteni belerakni a tartósítószert, szóval fogalmam sincs a kész termékem meddig fog elállni. De az előkóstolás alapján nálunk tutira elfogy mind még karácsony előtt.

A megmosott üvegeket sorba állítom - a kiskorúakat ismét kizavarom - és forró vízzel átöblítem, majd rögtön merem bele a paradicsomot. Bébiételes üvegeket használtam ezért celofánnal zártam le. Ha kupakos üveget használsz lezárás után állítsd fejre 10 percre. Mikor minden üveget lezártam törölközővel kibélelt tálakba sorakoztattam a tálat is jól becsomagoltam takaróba és így hagytam dunsztolódni 1-1,5 napot.

2012. július 4., szerda

Fagyi (retró)

Már évek óta kísérletezek a fagyival és mindegy milyen szorgosan kevergetem fagyasztás közben a végeredményben mindig vannak ropogós jégkristályok. Pont olyan állagú mint azok a fagyik amiket gyerekkoromban a kocsmákban fém fedő alól bányásztak elő egy pultból. Amiért mégis időről időre nekiállok az a tudat, hogy ebben a fagyiban tudom mi van. Idei újításom szerint így készül:

4dl tej
2 egész tojás
12dkg cukor

A tojásokat a cukorral habosra keverem (robotgép) egy pici tejet adok hozzá és folyamatos keverés (kézi) mellett sűrűre főzöm. Leveszem a tűzről még mindig keverem és hozzáadom a maradék tejet. Megint robotgépre váltok és átkeverem. Ezen a ponton ízesíthető kakaóporral/csokival, gyümölcspéppel, vaníliával, kókusszal stb. Hagyom hűlni ha szobahőmérsékletű berakom a fagyasztóba és időnként átkeverem. Ha szorgalmas vagy keverheted 10 percenként, nekem a végeredményen a keverések száma nem változtatott, szóval csak 3-4 alakalommal keverem át.
 
 Maja így nézett ki utána.