Bodzalé

Hozzávalók:
7l víz
70dkg cukor
2 citrom
7db nagy bodzavirág
citromlé

A vízbe föloldjuk a cukrot a tetejére szeleteljük a citromot és rárakjuk a bodzavirágot. Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, jól kinyomkodjuk leszűrjük, hűtőbe tartjuk, hígítás nélkül fogyasztható. Pár nap alatt el kell fogyasztani mert erjedni kezd.

Túrós táska

Hozzávalók:

Tészta:
80dkg liszt
1 egész tojás
1 tojássárga
3dkg élesztő
tej
10dkg Rama
15dkg cukor

40dkg túró
15dkg cukor
10dkg búzadara
reszelt citromhéj
2 tojássárga
1 csipet só
1 vaniliás cukor
mazsola

Az élesztőt kis tejben fölfuttatjuk, összegyúrjuk a többi hozzávalóval és duplájára kelesztjük.
A túrót áttörjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, félretesszük. A tésztát kinyújtjuk, tenyérnyi kockákra vágjuk, megtöltjük a túróval sarkait átlósan összecsippentjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tojással megkenjük. Előmelegített sütőben rózsaszínre sütjük.
Lekvárral is szoktam tölteni.

Krémes

Tészta:
50dkg liszt, 15dkg porcukor, 10dkg Rama, 2dkg szalakáli, 1 tojás, tejföllel összedolgozzuk, 3 egyforma részre osztjuk, kinyújtjuk és tepsi hátán megsütjük.

Krém:
8 tojássárgát 10ek. cukorral habosra keverünk, hozzáadunk 10ek. lisztet, 1l tejjel folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. 1cs zselatint 1/2dl tejbe feloldunk és a még meleg krémbe tesszük. Ha kihűlt 2dl felvert tejszínhabot és 3cs. vaniliás cukrot keverünk bele.
Ezt a krémet a lapok közé töltjük egy éjszakát hűvös (nem hűtő) helyen pihentetjük.

Iraki almás

Vagy ha jobban tetszik: almás-krémes süti

1kg almát (vagy többet) lereszelek, ízlés szerint cukor, citromlé, fahéj. Kicsit félrerakom, közben 8 tojásból piskóta masszát készítek. Egy tepsit sütőpapírral (vagy olajos alufóliával) bélelek erre kenem a kinyomkodott almát, majd ráborítom a piskótát. Tűpróbáig sütöm, mint egy sima piskótát. Ha kész kiborítom, kihűtöm.

Krém:
2 vaniliás pudingot, 7dl tejjel, 1ek. cukorral felfőzöm, kihűtöm. Ha kihűlt 1 Ramat habosra keverek és hozzákeverem a pudingot. Ezt a krémet az alma tetejére kenem.

Hab:
3dl tej, 2 tejszínhabpótlópor, 2 habfix, habosra keverem és a krém tetejére simítom.

Túró rudi

Tészta:

25dkg liszt, 10dkg porcukor, 5dkg vaj, 1 tojás, 2tk. szódabikarbóna. Ezt jól összedolgozzuk ha törik kevés tejfölt adunk hozzá. Két vékony lapot nyújtunk belőle és tepsi hátán megsütjük.

Krém:

25dkg Rama, 30dkg cukor, 75dkg túró, 2cs. vaniliás cukor, 1 citrom reszelt héja és kevés leve. Ezt jól összekeverjük és a két tésztalap közé töltjük.

Máz:

7dkg cukor, 2ek. kakaópor, 3ek. feketekávé összekeverjük, felfőzzük, 5dkg vajat adunk hozzá. A süti tetejére öntjük.

Túró torta

Hozzávalók:
3 tojássárga
25dkg cukor
1/2 Rama
2cs. vaniliáscukor
50dkg túró
4dl tej
1/2cs. zselatin (Horvát Rozi féle)
gyümölcs, gyümölcs kocsonya

A tejet felforraljuk, közben a tojást, cukrokat, Ramat, túrót összekeverjük. A zselatint kevés vízbe áztatjuk és a meleg (de már nem forró) tejhez adjuk, ezt is a túrós masszához keverjük, formába öntjük és hűtőbe tesszük. Ha megdermedt gyümölccsel díszítjük és ráöntjük a gyümölcs kocsonyát, ismét hűtőbe tesszük.
Élménybeszámoló ITT.

Fokhagymás kenyérben sült csirkemáj

Hozzávalók:
50dkg liszt
2,5dkg élesztő
2 tojás
5dkg olvasztott vaj
1ek. só
bors, majoránna, oregánó, petrezselyem
langyos víz
fokhagyma
csirkemáj (kb 50 dkg)

Az élesztőt langyos vízben felfuttatom, összegyúrom a többi hozzávalóval, duplájára kelesztem.
A májat forró olajban elősütöm, megszórom (sok) fokhagymával, borssal, pirospaprikával, melegen tartom. A tésztát kinyújtom, két tenyérnyi darabokra vágom és a májat belecsomagolom. Pici olajjal kikent tepsibe teszem, tetejüket tejjel megkenem, előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütöm.
Az elősütött májat bacon szalonnába is be lehet tekerni és így csomagolni a tésztába. Önmagában száraz saláta, savanyúság kell hozzá.

Bécsi fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók:

csirke felsőcomb csonttal, bőrrel (személyenként 2-3db)
5dkg füstölt szalonna
4-5 gerezd fokhagyma
3ek. liszt
1ek. paradicsompüré
1dl tejföl

A combokat sózom, borsozom, lisztben megforgatom. A szalonnát kockára vágom, kiolvasztom, ha szükséges kis olajat adok hozzá és a lisztezett combokat elősütöm benne. Ha kis színt kapott kiszedem és félrerakom. A visszamaradt zsiradékhoz adom a paradicsompürét, fokhagymát gyorsan összepirítom és felöntöm vízzel. Visszarakom a combokat, annyi vizet teszek bele ami kényelmesen ellepi, párolom. Ha a hús puha a tejföllel behabarom. Köret: rizs, tészta, galuska

Kókuszos kocka

Hozzávalók:
6 tojásos piskóta

35dkg cukor
2dl víz
2ek. kakaó
10dkg vaj
0,5dl rum

A cukrot, kakaót vizet felforralom, hozzáadom a vajat és a rumot, simára keverem. A piskóta kockákat belemártogatom és kókuszreszelékbe forgatom.

Kakaós csiga

Hozzávalók:
60dkg liszt
5dkg élesztő
2 tojássárga
2ek. olaj
csipet só
1ek. cukor
tej

Töltelék:
10dkg Rama
4ek. cukor
3ek. kakaó

Az élesztőt langyos tejbe morzsolom, hozzáadok 1ek. cukrot, 1ek. lisztet összekeverem és félrerakom pihenni (min. 1 órát) majd, összegyúrom a többi hozzávalóval, duplájára kelesztem. Megolvasztom a Ramat és összeforralom a kakaóval és cukorral ha kicsit besűrűsödött akkor jó. Ezt a tölteléket kenem a kinyújtott tésztára, feltekerem, szeletelem, a szeleteket szorosan egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, meglocsolom olvasztott Ramaval, szép rózsaszínre sütöm.

Pogácsa

Hozzávalók:
50dkg liszt
1 Rama
2 tojássárga
1 kis pohár tejföl
1/2 élesztő
1ek. só

Az élesztőt a tejfölbe keverem, összegyúrom a többi hozzávalóval egy éjszakára de min. 3-4 órára hűtőbe teszem. Utána kinyújtom, szaggatom, tojással megkenem, szép rózsaszínűre sütöm.