Tejfölös-mustáros csirke

Hozzávalók:
csirkemell
1 kis pohár tejföl
4-5ek. mustár
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem

A húst csíkokra vágom, borsozom és egy kevés olajon fehéredésig pirítom. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadom a mustárt, zúzott fokhagymát, sót, párolom. Ha a hús puha a tejfölt elkeverem egy kis liszttel és behabarom vele. Petrezselymet adok hozzá egyet forralok rajta, rizzsel, vagy tésztával tálalom.
A recept a mindmegettéről van.

Túró gombóc

Hozzávalók:
50dkg túró
3 tojás
10dkg cukor
15dkg dara
5dkg zsemlemorzsa

Összegyúrom, kb fél órát pihentetem, sós vízben kifőzöm, pirított morzsába forgatom.
A gyerekek is segíthetnek, élménybeszámoló ITT.

Törökméz

Hozzávalók:

1 csésze cukor (2 dl)
2ek. méz
1,5tk. szódabikarbóna

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és biztos ami biztos vékonyan megkenem olajjal. Ez ne maradjon el különben beleköt az egész!

Egy teflon serpenyőben összekeverem a mézet és a cukrot, nehézkes és uncsi meló de szükséges. Ha már összeállt akkor gyújtok alá, nagy lángon melegítés közben kevergetem, ha kezd barnulni takarékon kevergetem tovább. Amikor egyenletes barna színe van beledobom a szódabikarbónát, gyorsan összekeverem, jól felhabzik. Kiborítom az előkészített tepsibe és egy órát állni hagyom. Közben nem szabad piszkálni nehogy összeessen. Utána az olajos felületről könnyen lepattintom és egy klopfolóval vagy kés nyelével összetöröm. Zárt dobozban 6 hónapig eláll, tapasztalatom nincs, nálunk max 2 nap alatt elfogy.

A neten kutattam, link nincs mert csak a receptet másoltam ki. Élménybeszámoló a törökmézről ITT.

Hamburger

Hozzávalók:
50dkg darált bélszín
só bors
fél csésze ásványvíz.

Jól összekeverni, 6 lapos frikadellt formázni, felforrósított vajban mindkét oldalukat nagy lángon kisütni.

Császármorzsa

Hozzávalók:

15dkg liszt
15dkg búzadara
2 tojás
1cs vaníliás cukor
annyi tej, hogy galuska sűrűségű legyen

Összekeverni, 1 órát állni hagyni. Forró zsiradékba csorgatni, állandóan keverni, míg megsül. Szerintem házi kajszilekvárral a legfinomabb.

Grillázs torta

Hozzávalók:

Piskóta:

8 tojás
16dkg cukor
16dkg liszt
szódabikarbóna

Krém:

30dkg Ráma
4 tojás
50dkg cukor
10db fél dióbél
20dkg darabos dióbél

A piskótát a szokott módon elkészítjük, amíg hűl nekiállunk a krémnek.

A 4 tojást 20 dkg cukorral gőz fölött sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a habosra kevert Rámához adjuk. A 30 dkg cukrot világosra pirítani, a félretett fél dióbelet beleforgatni, és zsírozott tányérra tenni. A 20 dkg diót vágás és darálás nélkül beleforgatjuk, és nagy lapos tányérra terítjük hűlni. A tányért gőz fölé téve könnyen elválasztjuk az anyagtól. A cukros diót összetörjük, ledaráljuk, az összeállított tojásos, vajas krémhez keverjük. (2 ek-nyi alapkrémet félreteszünk a díszítéshez.) A ledarált cukros dió 2/3 részét keverjük a krémbe, 1/3 részével díszítjük.

A piskótát megkenjük a kész krémmel. A félretett őrleménnyel beszórjuk, és az alapkrémmel és a fél diókkal díszítjük.

Ez a torta a mamám és nagynéném specialitása, anyuval párszor elkészítettük de ő mindig megfogadta, hogy soha többet. Én egyedül még nem készítettem de ami késik eljön. Figyelem!!! Tömény, édes süti fogyókúrázóknak a recept elolvasása is fél kiló hízást eredményezhet. :-D

Húsgombóc

Hozzávalók:
50dkg darált hús (nálunk pulyka vagy disznó)
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 tojás
só, bors, pirospaprika
liszt

A húst a fűszerekkel és a tojással összekeverem, gombócokat formázok és megforgatom lisztben. A hagymát apróra vágom, kis olajon megdinsztelem, megszórom pirospaprikával és felengedem vízzel, mehet bele fél paradicsom és paprika is. Ha felforrt, beledobom a gombócokat és kb fél óra alatt puhára főzöm.
A mamám valódi kézzel gyúrt gyufa tésztával tálalta én beérem összetördelt spagettivel is.

Görög sós kifli

Hozzávalók:
50dkg liszt
2,5dkg élesztő
10dkg Rama
2 tojás sárgája
1,5tk. só
2,5-3dl tej
20dkg sonka (töltelék)
nagy szemű só (díszítés)

Az élesztőt felfuttatjuk és a többi hozzávalóval össze dolgozzuk, kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk és egy 60X30cm-s lappá nyújtjuk, ezt elfelezzük majd háromszögeket vágunk belőle. Vastagabbik felüket megtöltjük a sonkacsíkokkal, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejüket megkenjük tojással 15-20 percig kelesztjük, ismét megkenjük tojással, megszórjuk durva szemű sóval és előmelegített sütőben 210 fokon 15-20 percig sütjük.

Megint egy recept a Ramas könyvből.

Kozák sapka

Hozzávalók:
Piskóta:
6 tojás
12dkg cukor
2,5dkg kakaópor
9dkg liszt
csipet sütőpor

Krém:
25dkg Rama
30dkg porcukor
1cs. vaniliás pudingpor
3,5dl tej
8dkg kókuszreszelék

A piskóta masszát elkészítjük és egy 32X35cm-s tepsibe megsütjük. Közben a pudingport a tejjel felfőzzük és kihűtjük. A Ramat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a hideg pudingot és a kókuszreszeléket. A piskótát 3 egyenlő részre vágjuk, megtöltjük a krém 80%-val, hűtőbe tesszük. 3-4 óra múlva ízlés szerint kockákra vagy pogácsaszaggatóval körökre vágjuk, oldalait megkenjük a maradék krémmel, kókuszreszelékbe forgatjuk. Gőz fölött étcsokit olvasztunk és a sütik tetejére kenjük. Ismét hűtjük.

A receptet egy Ramas könyvben találtam, hamarosan kipróbálom.

Citromos rolád

Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás
10dkg cukor
10dkg liszt
1/2 citrom reszelt héja
csipet sütőpor

Krém:
2dl víz
2dl tej
1cs. vaniliás puding
1ek. liszt
25dkg cukor
25dkg Rama
1,5 citrom reszelt héja
2 citrom leve

A piskóta masszát a szokásos módon elkészítjük, egy kb 32X35cm-s tepsibe megsütjük (nekem 32X40cm-s tepsim van az is jó volt). Egy konyharuhát megszórtam liszttel erre borítottam a kisült piskótát, lehúztam róla a sütőpapírt és a konyharuhával feltekertem, így hagytam kihűlni.
Közben elkészíttetem a krémet. A cukrot a tejjel felforraltam, a vízbe elkevertem a pudingport és lisztet ezt a forró tejhez öntöttem, folytonos kevergetés mellett bugyogásig főztem. Szépen besűrűsödött. Félretettem hűlni. A Ramat habosra kevertem, hozzáadtam a hideg pudingos alapot, a citromok héját és levét. Széthajtottam a piskótát, megtöltöttem a krémmel.

A receptet egy Ramas könyvben találtam, a hozzávalókhoz ír még citrompótlót vagy citromsavat de én ezt kihagytam, szerintem így is elég citromos lett.
A készítésről élménybeszámoló ITT.

Kapucíner szelet

Hozzávalók:
6 tojás
6ek. porcukor
1ek. étolaj
6ek. liszt
fél csomag sütőpor
2ek. kakaópor

A krémhez:
2-3ek. kifőtt kávé
5dl tej
2cs.tejszín ízű pudingpor
15dkg porcukor
1ek. kakaópor
15dkg Rama

Tetejére:
csokimáz

Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a lisztet, a sütőport, a kakaóport, végül a tojások keménnyé vert habját.
A masszát kikent tepsibe öntjük és megsütjük.

A krémhez a tejben felfőzzük a pudingport. Amikor kihűlt összekeverjük a porcukorral, a kikevert margarinnal, és kétfelé vesszük.
Az egyik felébe kakaóport, a másik felébe kávét keverünk. A tészta tetejére először a fehér majd a barna krém kerül.
A krém tetejére csokimázat teszünk.

Óvári szelet

Hozzávalók:
2 szelet karaj személyenként
hagyma
gomba
sonkafelvágott
óvári sajt
só, bors, petrezselyem

A húst kicsit megklopfolom, sózom, borsozom, lisztbe forgatom, kis olajon mindkét oldalát hirtelen megpirítom. Egy tűzálló tálba egymás mellé fektetem. A hagymát megdinsztelem, rádobom a gombát, fűszerezem, párolom. Ha puha zsírjára sütöm, megszóróm petrezselyemmel és a hússzeletekre terítem. Minden húsra teszek egy szelet sonkát és egy szelet sajtot. Előmelegített sütőbe pirosra sütöm.

Almás pite

Hozzávalók:
50dkg liszt
1 Rama
1 tojás
1 csipet só
1cs. sütőpor
17dkg cukor

1,5-2kg alma
fahéj

Összegyúrom annyi tejföllel, hogy a tészta ne törjön. Ketté osztom kinyújtom, az egyik lappal kibélelem a tepsit meghintem búzadarával rárakom a kinyomkodott reszelt almát, megszóróm cukorral és fahéjjal. A másik lappal befedem, villával megszurkálom, rózsaszínre sütöm.
Ezt a tésztát szoktam tölteni túróval is.

Csokiszalámi

Hozzávalók:
25dkg darált keksz
2 tojás
10dkg vaj
2ek. kakaó
20dkg cukor

A kakaót, cukrot a tojásokkal kis lángon felfőzzük, levesszük a tűzről belekeverjük a vajat és a darált kekszet. Hosszúkásra formázzuk fóliába csavarjuk és lehűtjük.
Ebből a masszából szoktam golyókat formázni és kókuszba forgatni.

Palacsinta

Hozzávalók:
45dkg liszt
3 tojás
1/2l tej
1/2l szódavíz
csipet só

Összekeverjük, egy órát állni hagyjuk, sütjük. Ez kis adag én már egy gyerekes korunkban is duplát készítettem.

Raffaeló

Hozzávalók:
1 Rama
10dkg tejpor
1cs. tejszínhabpotló por
20dkg cukor
30dkg kókuszreszelék
mandula a közepébe

A cukrot 1,5dl vízzel sziruppá főzzük, belerakjuk a Ramat és még egyszer felforraljuk. Ha kihűlt hozzákeverjük a porokat és 20dkg kókuszreszeléket. A masszából golyókat formázunk közepébe mandulát nyomunk és kókuszba forgatjuk.

Húsos tészta

Hozzávalók:
1/2kg darált hús
1 fej hagyma
só, bors, petrezselyem, kakukkfű
1 zacskó orsó tészta
tejföl, füstölt sajt

A hagymát megdinsztelem, rádobom a húst és megpirítom, közben hozzáadom a fűszereket. Ráborítom a kifőtt tésztát, összepirítom, megszóróm petrezselyem zölddel. Tejföllel és reszelt sajttal tálalom.

Citrom torta

Hozzávalók:

egy piskóta lap, mint a bounty tortánál

Krém:
1cs. tejszín ízű pudingpor
2,5dl tej
2 citrom leve
10dkg vaj/Rama
10dkg porcukor

Amíg a piskóta hűl a pudingport tejjel felfőzöm, kihűtöm. A Ramat és a cukrot habosra keverem, hozzáadom a hideg pudingot és a citromok levét. Ezzel a krémmel töltöm a piskótát, citrom karikákkal díszítem.

Ezzel kapcsolatos élményeim itt.

Bounty torta

Hozzávalók:

Tészta:
4 tojás
25dkg porcukor
1dl hideg víz
15dkg liszt
1cs. sütőpor
4dkg kakaópor

Töltelék:
1cs. tejszínhab ízű pudingpor (vaniliás is jó)
2,5dl tej
15dkg vaj/Rama
15dkg porcukor
10dkg kókuszreszelék (lehet több is)

Máz:
1ek. liszt
7,5dkg cukor
1,5ek. kakaó
csipet őrölt fahéj
0,75dl tej
1dl víz
4dkg vaj

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a vizet, összekeverem, majd hozzáadom a lisztet, kakaót, sütőport, végül óvatosan beleforgatom a habbá vert fehérjéket. Egy 24cm kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek és beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm. Ha kész kiveszem a formából és hagyom kihűlni.

Közben a pudingport a tejjel felfőzöm, kihűtöm. A Ramat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a hideg pudingot és a kókuszt.

A máz hozzávalóit a vaj kivételével egy edénybe teszem és sűrűre főzöm, leveszem a tűzről és elkeverem benne a vajat, kihűtöm.

A piskótát kettévágom, közé töltöm a krémet, az oldalát is megkenem a krémmel a díszítővel szegélyt készítek ez fogja megtartani a mázat. Kép ITT.

Eredeti recept itt de nálunk az a krém nem aratott sikert.