Aranygaluska

Hozzávalók:

Tészta:
50dkg liszt
2dkg élesztő
2 tojássárgája
3dl tej
6dkg margarin
5dkg cukor
csipet só

dió, cukor a szóráshoz

Sodó:
7dl tej
1 vaniliás pudingpor
cukor, vaniliás cukor ízlés szerint


Az élesztőt kevés liszttel és cukorral belekeverem 1dl langyos tejbe és félre rakom pihenni. Egy óra múlva hozzáadom a többi hozzávalót, a margarint olvasztva és összedolgozom, duplájára kelesztem. Utána lisztezett deszkán átgyúrom, ujjnyi vastagságúra nyújtom és egészen pici pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A kész galuskákat kikent tepsibe szorosan egymás mellé pakolom ha megtelt, megkenem olvasztott Ramaval megszóróm darált dióval és cukorral, jöhet a tetejére még egy sor, addig ismétlem amíg van anyag. Előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütöm.

A sodó hozzávalóit megfőzöm mint egy pudingot csak sokkal hígabb lesz.

A tészta eredetileg a Horváth Ilona féle Szakácskönyvből van.

Pizza nálunk

Előre szólok NEM az igazi olasz, csak egy mezei.
Hozzávalók: (egy tepsihez, nálunk általában 3 tepsi készül 4 személyre)

Tészta:
30-40dkg liszt (a tepsi méretétől függ és, hogy vékonyabb vagy vastagabb tésztával készüljön)
2,5dkg élesztő
langyos víz
1ek. olaj
só, oregánó, bazsalikom

Szósz:
1 kis fej hagyma
2,5dl sűrített paradicsom vagy 1 kis paradicsomkonzerv (de lehet pepecselni igazi paradicsommal is, nekem általában nincs rá időm)
babérlevél, bors, oregánó, bazsalikom

Az élesztőt csipet cukorral egy ek. liszttel kb. 1dl vízzel elkeverem és min. fél órára pihenni hagyom. Utána hozzáadom a többi hozzávalót és annyi vizet, hogy lágy, jól gyúrható tésztát kapjak. Duplájára kelesztem.
Amíg kel elkészítem a szószt. Az apróra vágott hagymát megdinsztelem, rádobom az oregánót, felöntöm a paradicsommal, bors, babérlevél és kicsit forralom, hogy szószos sűrűségű legyen. A bazsalikomot a legvégén adom hozzá és lehúzom a tűzről.
Ha konzervet használok azt dupla adag vízzel hígítom.
Lisztezett deszkán átgyúrom a tésztát, tepsi méretűre nyújtom. Ráöntöm a szószt és megpakolom a feltéttel, nálunk sonka, gomba, kolbász, kukorica, bolnyai szósz vagy ezek valamilyen kombinációja szokott előfordulni.
Előmelegített sütőbe dugom. Ha rózsaszín a széle kiszedem és megszórom reszelt sajttal, tálalásig pont ráolvad.

Ezt a tésztát szoktam használni akkor is ha bagettet, kenyeret sütök csak kimaradnak belőle a fűszerek. És használom lepénynek is amit lecsóval, maradék húsos raguval töltök meg, vagy simán csak sült májat, májtölteléket* rakok bele. De tekercs is készül belőle.
*A májtölteléket ITT leírtam. A mamám ezzel a töltelékkel paufleket, csirkét, göngyölt húst (karaj szelet megtölt, felteker, megtűz, bepaníroz, kisüt, nagyon finom) is szokott vele tölteni.