Kakaós kalács

Eredeti recept ITT.

Az alapötlet alapján az én variációm:

Hozzávalók:
50dkg liszt
2,5dkg élesztő
3dl tej
5dkg cukor
2ek. olaj
1 egész tojás
csipet só

Töltelék:
5dkg margarin
2ek. cukor
1,5ek. kakaópor

Az élesztőt kevés liszttel és cukorral 1dl langyos tejjel elkeverem és félrerakom pihenni 1-1,5 órára. Utána hozzáadom a többi hozzávalót jól összedolgozom, duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán átgyúrom három kisebb cipóra osztom. A cipókat olyan vékonyra nyújtom amennyire tudom.
A töltelék hozzávalóit addig főzöm amíg kicsit összesűrűsödik (mint a kakaós csigánál), majd az előkészített tésztalapokra kenem. Feltekerem és összefonom (a technikát Limaránál tanultam*) a három tekercset, kivajazott tepsibe (én püspökkenyérformában szoktam) teszem 15-20 percet ismét kelesztem, majd előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm. Igazából a tetejét meg kellene kenni tojással de én így simán jobban szeretem. Íme:
Nem szoktam ide képet rakni, nem tudok igazi szép képeket készíteni, csak magamnak, dokumentum jelleggel fotózok de erre a kalácsra nagyon büszke vagyok.
Ki fogom próbálni diós töltelékkel is.
* A mellékelt linken egy sós kalács receptje található azt is kipróbáltam, nálunk mérsékelt volt a siker. Az ott tanult tekerés és fonás szerintem jobban passzol ehhez a kalácshoz mint amit az eredeti receptben láttam.

Megcsináltam sütőlemezen is. Ezt fahéjjal töltöttem. Finom lett.

Grissini

Az eredeti recept részletes leírással ITT.

Ahogy én készítem:
Az élesztőből csipet cukorral, 1ek. liszttel, langyos vízzel kovászt készítek, minimum 1 órát pihentetem. Összegyúrom a többi hozzávalóval, duplájára kelesztem. Ha a gyerekmunka rendelkezésre áll akkor a gyurmázás már csak móka. Én nem lelkesedek érte ezért csaltam, a tésztát kinyújtottam 1 ujjnyi vastagra csíkokat vágtam belőle azokat kicsit összesodorgattam és mehetett a tepsibe. Vízzel megkentem, megszórtam szezám és lenmaggal. Kép ITT.

Gumicukor

Hozzávalók:

gyümölcslé
zselatin
cukor (kísérleti darab volt sajnáltam bele a mézet)

A gyümölcslevet a cukorral felmelegítettem (nem forraltam) hozzáadtam a zselatint. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem amikor megdermedt apró sütiformával kiszúrtam.

Az eredeti ötletet ITT találtam. Egy kommentelő megadta EZT a receptet. A kettő alapján találomra adagoltam a hozzávalókat, ITT írtam róla.

Csokis túrótorta

Hozzávalók:
1 csokis piskótalap

Krém
50dkg túró
fél citrom leve és reszelt héja
10dkg Rama
10dkg porcukor

1 tábla étcsoki

A piskótalaphoz én a bounty torta alapját használtam, elég magas lesz ezért csak fél adagot készítettem.
A Ramat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a túrót, citromot, rákentem a kihűlt lapra. A tetejét bevontam olvasztott csokival.
Ha van itthon plusz csoki akkor azt durvára vágva a túrókrémbe szoktam szórni. Kép ITT.

Narancstorta

Hozzávalók:

babapiskóta
tej
3 narancs
2 cs. főzés nélküli vaníliás pudingpor (pl: Aranka)
2dl habtejszín
rum

Lereszeljük két narancs sárga héját 1dl vízben felforraljuk, leszűrjük, kihűtjük. A két narancs levét kifacsarjuk.
Egy kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük rumos tejben megmártott babapiskótával.
Felverjük a tejszínhabot, a pudingporokat 4dl tejjel simára keverjük, hozzáadjuk a narancshéj levét és a kifacsart gyümölcslevet, végül a tejszínhabot is.
A krém felét az előkészített formába öntjük, egy sor rumos tejbe mártott babapiskóta és a maradék krém zárj a sort. Tetejét ízlés szerint díszíthetjük narancsszeletekkel, jól mutat rajta a piros gyümölcs is.

Ezt a receptet a mamám gyűjtötte egy kb 1986-os Nők lapjából. Általában karácsonykor került az ünnepi asztalra. Miki szülinapján készítettem egy hasonló babapiskótás-citromos sütit de annak a krémje valahogy nem lett a kedvencem. Így előkaptam ezt a narancstortát és a következő minimális módosításokkal készítettem:

Egy téglalap alakú tálnak csak alját béleltem ki babapiskótával. Szerintem sokkal egyszerűbb mint a kör alakúba méretre tördelni. A narancshéj forralásakor dobtam mellé menta és citromfű levelet. A süti díszítéséhez nincs érzékem ezért azt egy az egyben kihagytam. Így készült el a narancs(torta) szelet. Kép ITT. Élménybeszámoló a készítésről ITT. Ehhez a tálhoz elhasználtam kb 40db babapiskótát, 2 narancsot, és legközelebb egy zacskóval több pudingport veszek, mert a krém épp csak elég volt. Ja és ha esetleg vendégváráshoz készülök vele akkor rögtön dupla adagot készítek, ezt négyen 20 perc alatt elpusztítottuk. :-)

Hússal töltött tészta tekercs

Valószínűleg nem én készítettem először de az igaz, hogy magam raktam össze két receptből. Ebből a receptből a tölteléket vettem pontosabban a sablont. Kipróbáltam az eredetit is de nálunk nem volt átütő siker a tésztával többszöri próbálkozás, többféle sütési hőfok és idő variációval is az volt az érzésem, hogy a közepe nyers. Tehát a tésztát kicseréltem fokhagymás lepény tésztára. Ezt tavaly tanultam a pékünktől amikor egy pékségbe dolgoztam.

Hozzávalók:

Tészta:
20-30dkg liszt (ez kb 3-4 személyre)
fél élesztő
só
langyos víz
1ek. olaj

Töltelék:
Itt szabad a gazda, bármi lehet amit a család szeret ne maradjon ki a sajt, tojás és a fűszerek. Nálunk a sonka és kolbász külön vagy akár együtt szokott belekerülni.

Az élesztőt elkeverem kevés liszttel, cukorral, langyos vízzel és félrerakom pihenni. Közben elkészítem a tölteléket, kevés hagymát dinsztelek, átforgatom rajta a sonkát. A tojásokat összekeverem a fűszerekkel (só, bors, szerecsendió, kömény). Én össze szoktam keverni a sonkával és a reszelt sajttal.
Ha a kovász már többszörösére dagadt összegyúrom a tésztát és duplájára kelesztem. Kinyújtom elsimítom rajta a tölteléket, kolbász karikákat teszek rá és feltekerem. Berakom egy megfelelő méretű tepsibe és megsütöm.

Ezt a tésztát eredetileg nyújtás után megkentem zúzott fokhagymával a felét megpakoltam hámozott paradicsom szeletekkel, sonkával, sajttal betakartam a tészta másik felével egy tepsibe tettem és megsütöttem. Mikor kivettem a sütőből megszórtam reszelt sajttal és ha ráolvadt lehet tálalni.

Fokhagymás csiga

Hozzávalók:

Tészta:
50dkg liszt
1 élesztő
3dl meleg víz
1ek. olaj
1ek. só
1/2tk. bors
2tk. cukor
1ek. morzsolt rozmaring

Töltelék:
10dkg vaj
1tk só
3-4 gerezd fokhagyma

A vízbe belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot és egy kis lisztet, összekeverem és félreteszem pihenni. Közben a liszthez hozzákeverem a száraz anyagokat, hozzáadom az olajat és ha feljött, a kovászt is. Összegyúrom, duplájára kelesztem. A puha vajat összekeverem a sóval és a zúzott fokhagymával. A tésztát kinyújtom, megkenem a töltelékkel feltekerem, szeletelem és sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé teszem. Még egyszer kelesztem 15 percig és 20-25 perc alatt 220 fokon megsütöm.

Ez eredetileg egy Sthal recept, egy barátnőmtől kaptam. Annyit változtattam rajta, hogy én kovászt készítek, a fűszereket a lisztbe szórom és rendszeresen elfelejtem tojássárgával lekenni a tetejét. Valamit eredetileg a tésztából kell készíteni egy kb 20x17cm lapot erre rakjuk a csigákat de nálunk mindenki csak a csigát szereti ezért én sütőpapírt használok és az összes tésztából csiga lesz. Tálaláshoz tejföl jár, nálunk erre még sosem volt idő. :-)